Конкуренцията на пазара за кетъринг става все по-ожесточена и дилемата за хомогенността трябва да бъде преодолена. Изискванията на потребителите за кетъринг вече не се ограничават до самата храна. Значението на фактори като среда за хранене, качество на обслужване и качество на продукта става все по-видно. Концепцията за потребление направи голям скок от основното оцеляване към качественото удоволствие. Изисканата храна се превръща в ключова сила за излизане от кръга.